#FeelGoodTipp - Oktober

Starten Sie mit Kürbis, der kalorienarmen Vitaminbombe, gut gewappnet in den Herbst.

Herkunft, Saison und die beliebtesten Sorten

Noch vor wenigen Jahren galten Kürbisse als Arme-Leute-Essen oder wurde als Viehfutter verwendet. Heute ist es ein beliebtes Nahrungsmittel, welches wir im Spätsommer in diversen Menüs antreffen.

Ursprünglich stammt der Kürbis aus Mittel- und Südamerika. Bereits früh kamen Samen nach Europa, wo die Kürbisse kultiviert wurden. Der frostempfindliche Kürbis wächst am liebsten da, wo es warm und sonnig ist. Es gibt aber auch Arten, welche sich in kühleren Gebieten wohlfühlen. Kürbisse haben bei uns im Spätsommer/Herbst Saison. Von September bis ca. November sind sie in fast jedem Supermarkt und auch in unserem Sortiment erhältlich. Da sich Kürbisse gut kühl und trocken lagern lassen, können wir oft bis im Frühjahr davon profitieren. Kürbis wird den Kürbisgewächsen zugeordnet, zu denen zum Beispiel auch Gurken und Wassermelonen angehören. Die Kürbis-Familie umfasst etwa 800 Kürbissorten, welche in Speise-, Zier- und Ölkürbisse unterteilt werden.

Aufgepasst: Zierkürbisse sind giftig und nicht für den Verzehr geeignet, da sie den Bitterstoff Cucurbitacin enthalten. Dieser kann zu Vergiftungserscheinungen führen. Die am meisten angebauten und zubereiteten Sorten sind neben dem Hokkaido, der Butternut, der Mandarin und die Bischofsmütze.

In unserem Sortiment finden Sie bereits vorgeschnittene Kürbisse, welche sich ganz einfach zu leckeren Gerichten verarbeiten lassen.

Was steckt im Kürbis?

Nicht nur geschmacklich kann der Kürbis überzeugen. Seine Nährwerte sind vielversprechend. Kürbisse sind kalorien- und fettarm sowie reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Nährstoffe pro 100g essbaren Anteil
Kalorien: 23kcal
Kohlenhydrate: 4g
Nahrungsfasern/Ballaststoffe: 1g
Protein: 0.6g
Fett: 0.1g

Top Food Facts

Kalorien- und fettarm -> Schlankmacher und somit super für die leichte Küche
Reich an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium, Magnesium und Kalzium
1 Portion Kürbis (120g) deckt ein Drittel des Vitamin A Tagesbedarfes ab.
Haltbarkeit, kühl und trocken gelagert, bis zu 3 Monaten
Günstig
Tipp: Ob ein Kürbis genussreif ist, erkennst du daran, dass er hohl klingt, wenn du an seine Schale klopfst.

Wie Kürbis schmeckt und zubereitet werden kann:

Speisekürbisse haben einen milden, süsslichen und nussigen Geschmack. In gekochtem Zustand sind sie so weich, dass sie sich gut zu Suppe oder Püree verarbeiten lassen. Ebenfalls beliebt sind Kürbisschnitze. Mit Öl bepinselt und nach Belieben gewürzt sind sie bereits nach 30 Minuten im Backofen geniessbar. Auch kann Kürbis schnell und einfach zu einem leckeren Kürbisrisotto verarbeitet werden.
Anbei haben wir Ihnen ein Rezept zum nachkochen zusammengestellt.

Download Gastro Star Rezept:
Hirsotto mit Kürbis und Champignons.pdf (85 KB)